期刊简介
《西部中医药》杂志原名《甘肃中医》(创刊于1988年)，是经国家科委和国家新闻出版署批准由甘肃省卫生健康委员会主管，中华中医药学会、甘肃省中医药研究院主办的专业性学术期刊。以反映西部地区中医药研究、开发和应用成果，传播中医药信息与研究动态，继承发扬中医中药传统，促进中医药理论研究与学术交流为办刊宗旨。本着提高为主，提高与普及相结合的办刊方针，设有论著：理论论著、临床论著;方药：道地药材、方剂配伍、药理研究、质量分析、制剂工艺、本草新证;陇右医学：敦煌医学、岐黄医学、汉简医学、皇甫谧医学、伏羲文化、陇中骨伤;论坛：学术传承、博士论坛、医史文献、中医文化、教学研究、医疗管理、学术争鸣、杏林留芳、释古博今、医理溯源;专题：丝路医药、民族医药、灾害医学、流行病学、政策法规、调查分析、标准规范、域外汉方;报道：临证经验、衷中参西、特色医疗、临床护理、诊断剖析;动态：前沿探索、研究进展、品墨闻香、译林新意等栏目。读者对象是从事中西医药教学、科研、医疗、生产人员以及中医药院校的高年级学生等。
《西部中医药》杂志先后入选“中国科技论文统计源期刊”(中国科技核心期刊)、中文生物医学期刊文献数据库——CMCC收录期刊、中国生物医学期刊引文数据库——CMCI收录期刊、中国学术期刊综合评价数据库统计源期刊、中文科技期刊数据库(全文版)收录期刊、中国核心期刊(遴选)数据库收录期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊。杂志还先后获得“中国中医药优秀期刊”“甘肃省优秀期刊”称号。
我刊将以“追求卓越，领先发展，争创一流”为发展目标，以“严谨、求实、团结协作、精益求精”为发展理念，为中医药科研、教学及临床工作者提供更好的服务。
低GI食材与创意烹饪指南
时间：2025-06-13 16:12:47
在当今追求健康饮食的潮流中，低GI（血糖生成指数）食物因其稳定血糖、增强饱腹感的特性，逐渐成为餐桌上的新宠。尤其对于糖尿病患者、减肥人群和健身爱好者而言，选择GI值低于55的食材，既能满足营养需求，又能避免血糖剧烈波动。以下是几种兼具科学性与美味的新型低GI食材及其创意烹饪方式，为日常饮食提供更多安心选择。
燕麦：早餐界的全能选手
燕麦的GI值仅为55，是低GI食物的代表之一。其丰富的膳食纤维能延缓胃排空，像“缓释胶囊”一样平稳释放能量，避免餐后血糖飙升。传统燕麦粥只需将燕麦片浸泡后与牛奶同煮，软糯的口感搭配坚果和水果，既满足味蕾又营养均衡。若想换花样，可尝试低温烘焙的燕麦能量棒：将燕麦与奇亚籽混合，加入少量蜂蜜烘烤，成品酥脆香甜，适合作为健身后的补充零食。
藜麦：高蛋白的“超级谷物”
藜麦的GI值约为53，蛋白质含量高达14%-18%，堪称植物界的“营养黄金”。它的烹饪方式极为灵活：蒸煮后拌入蔬菜沙拉，清爽饱腹；或与全麦面粉结合制成藜麦面包，口感略带嚼劲，适合替代精制主食。对于素食者，藜麦还能与豆腐混合制成高蛋白汉堡饼，少油煎炒后搭配全麦面包，风味层次丰富。
鹰嘴豆：低GI阵营的“隐形冠军”
鹰嘴豆的GI值低至28，是主食中控糖的佼佼者。其高纤维与高蛋白的组合，能像“海绵”一样吸附多余糖分，延缓消化吸收。最简单的做法是制成鹰嘴豆泥：将煮熟的豆子搅打成泥，加入柠檬汁和橄榄油，涂抹在全麦面包上，或作为蔬菜蘸酱。此外，鹰嘴豆粉可替代部分面粉制作松饼，低温烘烤后蓬松柔软，适合糖尿病患者的下午茶选择。
全麦面粉：传统主食的健康升级
全麦面粉的GI值为65，虽略高于其他推荐食材，但通过合理搭配（如与藜麦或奇亚籽混合）可有效降低整体GI值。用其制作的全麦意面搭配鹰嘴豆泥酱，既保留传统面食的满足感，又大幅提升膳食纤维含量。若追求便捷，全麦卷饼包裹鸡胸肉和生菜，少油煎至微焦，便是健身人群的便携餐选择。
奇亚籽：小身材大能量的点睛之笔
奇亚籽虽非主食，但其GI值极低且富含Omega-3脂肪酸，常作为低GI餐的“营养强化剂”。浸泡后的奇亚籽形成凝胶状，可替代布丁基底，搭配燕麦和蓝莓制成隔夜早餐杯；或撒在沙拉上增加脆感，为普通菜肴增添高级感。
从燕麦粥的温润到鹰嘴豆泥的醇厚，这些低GI食材通过多元化的烹饪方式，打破了健康饮食“寡淡无味”的刻板印象。无论是糖尿病患者需严格控糖，还是普通人群追求长期健康，这些选择都能让每一餐成为滋养身心的美味仪式。